Con la llegada de la Navidad y el Año Nuevo es tradicional que en la mesa peruana se ingiera pavo, lechón o ambos, al igual que panetón, mayormente untándolo con mantequilla o mermelada, acompañada de chocolate
con leche, champagne o vino para brindar, o también gaseosas e incluso cervezas, en algunos casos.
Por ello, la jefa de la Carrera de Nutrición de la Universidad Peruana Cayetano Heredia (UPCH), María Marull, indica que es importante considerar las calorías (nombre usual) o Kilocalorías (nombre técnico).
Cada persona tiene una necesidad calórica que le permite realizar sus actividades del día y estar saludable, cuando no hay un equilibrio entre lo que se ingiere y lo que se gasta es que se produce la malnutrición (desnutrición cuando se come menos, o sobrepeso/obesidad cuando se come más).
“En las fiestas de fin de año, tan solo la cena de celebración tiene las calorías de todo el día, pero la persona no ha dejado de consumir su desayuno, su almuerzo y su lonche, por ello hay que ser conscientes de lo que consume”, expresó Marull.
Agregó que las calorías pueden provenir de los azúcares (carbohidratos), de las grasas (lípidos) y solo en caso de que no se brinde al cuerpo los anteriores, las proteínas cumplen este rol. Asimismo, estas preparaciones tienen muchos azúcares (panetón, chocolate, gaseosas) y grasas (panetón, chocolate, plato principal), el tema es que al comerlos juntos y en cantidades significativas provocan adicción.
“Para disfrutar de nuestras cenas por fiestas de fin de año tendríamos que recurrir a la moderación y además al agua y frutas, antes y durante las cenas, así como a la actividad física, antes y después de las cenas, evitando las gaseosas y cervezas que son muy calóricas y no proporcionan nutrientes al cuerpo (calorías vacías)”, comentó María Marull.
Finalmente, la especialista recomendó, en la medida de lo posible, adelantar el momento de las cenas para dar opción al cuerpo a que las utilice y no las almacene si es que inmediatamente se va a dormir. Lo ideal sería separar las cenas de las chocolatadas con panetón para que no haya un exceso calórico que se traduzca en un exceso de peso considerable.
Más detalles:
• Panetón (80 gramos) = 280 calorías (de 1 panetón se corta en 11 tajadas).
• Panetón (80 gramos) = 4 panes fránces (si se consume con mantequilla es como 6 panes).
• Gaseosa + panetón = 25 gramos de azúcar, lo recomendado es 10 gramos al día.
